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舌尖上的“新兴美食”包你记住一座城

来源:金羊网 时间:2017/4/28 15:24:32 字体:[ / ] 阅读:1196

 不久前,“广东十大海上丝绸之路文化地理坐标”揭晓,潮州宋代笔架山窑入选,佐证并奠定了潮州自古以来作为海丝重要节点城市的古今历史地位,当地各界纷纷以各种形式举行纪念或庆祝活动。

笔者获悉,潮州民间出现了一种颇有创意的“献礼项目”,民间“科学达人”黄志鹏采用其新兴环保种植法种出的土豆,自主创新制作“梭罗包”等潮州特色小食,巧妙地将名扬四海的潮州传统小食元素融入到“献礼海丝”的新时代大潮中,在此基础上将逐步发展成命名为“中华黄金包”的特色地方美食,发展成中式新型连锁茶餐厅美食机构。

潮州是“海上丝绸之路”重要节点城市,以“梭罗包”等为代表的小食文化名扬四海,如今民间采用获得国家专利的新兴环保种植法种出的土豆制作这一传统美食,以此献礼“海丝”,展现潮州国家历史文化名城新时期的城市形象——

A 潮州梭罗包,乡愁之记忆

“潮州梭罗包”是多少潮州人魂牵梦萦的年节“舌尖记忆”,旧时潮州,俗称“府城”,几许儒雅,几许沧桑。每逢过年,家家做粿,这个节俗文化中,一种当地民间俗称为“梭罗包”的小食身影绝对少不了,它出自千家万户“妈妈”“奶奶”们的手,全程手工制成,孩子们吃得温馨,吃得馨香,它伴随多少孩童度过了一个个旧节飘香的年代,留下了多少美好的记忆;侨居、旅居海外的潮州人,逢年过节,思乡之余,也思念“梭罗包”等传统的潮州味道,由此勾起几多乡愁。

黄志鹏是地地道道的潮州人,在新时代“马铃薯将变成中国第四大主粮食品”这一大科学背景下,一向喜欢探索科技的他灵光一闪,结合目前环保、绿色食品流行的大趋势,经过辛勤地探索,自主发明了一套改善土壤酸性的土豆种植方法,并申请专利。2017年3月1日,他获得了国家知识产权局授权通过并公告的发明专利证书,专利号为ZL201510216613。

B “黄氏”黄金包,美食新“专利”

获得专利后,他立即投入资金落实应用,种植出了这种新型环保类土豆食材。不久前获悉潮州有地点入选省十大“海丝地标”这一喜讯后,他又灵感乍现,决心将这食材融入到“潮州新梭罗包”的美食制作中,并逐步产业化,不仅以此献礼“海丝文化”,还能通过这一美食载体,将潮州深厚的历史文化更好地推广到海内外,助力重塑潮州市城市新形象。

据黄志鹏介绍,潮州是一座很好的“美食文化之城”,潮州菜、潮州小食名扬海内外,潮菜最大特色是崇尚清淡、注重养生。因此,“新梭罗包”采用环保类土豆为食材,这也跟马铃薯这一主粮化食品的应用推广、健康理念的普及很是合拍。

为此,他将这一新型美食命名为有利于全国推广的时尚称谓“中华黄金包”,制作理念是既不失梭罗包传统的可口及弹性,又提高了土豆的含量。具体制作方法简要流程就是:取新专利法种植出的土豆去皮,隔水蒸熟后捣烂成泥备用;另取南瓜去皮瓤后切成小块蒸熟,同样捣烂成泥备用;然后取适量面粉及以上二种泥适量,外加泡打粉、红糖、白糖等适量辅助配料,以及适量的水,一起揉团再搓成常规圆团状包子备用;取黄原胶与水溶解成一定百分比的溶液,用毛刷将溶液刷在包子上某些部位,并在常温条件下晾干,一定时间后置于蒸锅中隔水蒸煮,这样就有了“新型梭罗包”。

他还考虑在配方加入在福建乌山种植的富硒中华黄金茶茶末若干,进一步提高“中华黄金包”的营养价值。这样,外表金黄、卖相诱人、色味俱佳的“中华黄金包”就惊艳般地“横空出世”了!

C 改良酸性土,土豆功无量

黄志鹏进一步介绍其“改善土壤酸性的土豆种植方法”的专利内涵以及应用后的社会公益效应。

据悉,目前全国多地出现了雾霾这一空气污染中的“杀手”困扰着人们的日常生活。为此,颇具社会责任感的潮州民间“科学达人”黄志鹏精心研究、发明了旨在改善土壤酸性、逐步遏制上述毒素雾霾成因的科技方法,由此发明了采用土豆种植去科学改良土壤的这一全新农业专利。堪称“黄氏种薯法”的该专利包括了切块催芽、整地开沟、消毒播种、间隔浇水、合理施肥等科学步骤,最大特色是无须使用传统的农药、化肥,而是大量使用各种生活垃圾及碱性肥料,由此很环保地有效改善土壤的酸性环境,减少土地污染,使后期轮作种植其他农作物时能得到更好的丰产。

小小土豆,加上科学专利的“隐形的翅膀”后,发挥出来的社会公益效应堪称“功德无量”。黄志鹏表示,一切从我做起,先在潮闽等合适的山地开发应用,种植面积日益扩大后,土壤的改良效果就会越来越大,希望推广出去后,有更多人重视这一“专利”,届时,愿意与各界“共享”这一公益性十足的专利技术,一起为美化大自然贡献绵薄之力。

采用新型食材制作的“中华黄金包”也将尽快形成较大规模的产业,未来产业定位是将之于中华黄金茶、茶餐厅元素相结合,自主创新出超新型连锁美食机构,并复制这一模式,在全省、全国乃至全球落地开花,弘扬潮州美食文化,使潮州这座“海丝重镇”节点城市更加美丽璀璨、城市新形象熠熠生辉。

作者:闻洁 责任编辑:zhangwenxian 分享:收蒧 | 复制网址
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