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潮汕有种卤鹅头 一颗要卖到800块以上

来源:每日农经 时间:2017/3/12 18:34:27 字体:[ / ] 阅读:1612

 

 

 

 

潮汕人的心目中,卤鹅,就是走多远都无法忘怀的老家味道。狮头鹅的个头比较大,一只狮头鹅便可以做成一桌子的佳肴。

 

 

 

 

 

 

做卤鸭的众多卤味料中,有一样必不可少—南姜。南姜是潮汕地区独有的一种调味料,可以去腥,而且可以让鹅肉变得更加的辛香。

 

 

 

 

在卤制过程中,需要掌控好火候,也需要足够的细心和耐心,120天的狮头鹅需要卤制一个半小时,而三年以上的老鹅则需要烹制四个小时以上,老鹅一定要挂,隔一天来吃,味道是最好的。

鹅肉不腥不柴,鲜嫩多汁,甘香四溢,鲜咸爽口,吃起来甚是美味...

据了解,当地上好的卤鹅价格也不便宜,七八斤重的卤鹅每只卖价400元左右,而10斤左右的卤鹅每只卖价高达1000元左右。当然也可以分不同的部位出售,其中最贵的就是鹅头了,三年以上的老鹅头一只就要卖800元甚至千元以上。

 

作者:揭阳广电 责任编辑:zhangwenxian 分享:收蒧 | 复制网址
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