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深圳烹饪协会40位名厨行家莅汕寻访“舌尖上的潮菜乡情”

来源:汕头都市报 时间:2016/6/14 14:30:40 字体:[ / ] 阅读:1196

一碗清凉爽口的草粿、一缸封藏30年的老菜脯、一盘青脆翠绿的南澳苦瓜……本月12日晚,在澄海莱芜成兴渔舫酒家餐厅,这些看似平凡普通的家常潮菜,却激发起来自深圳烹饪协会的40位名厨行家的舌尖乡情,让他们大加赞赏(图)。

据成兴渔舫酒家掌勺人王文成介绍,潮菜烹饪讲究清、淡、精、巧,选用食材广泛,注重膳食养生,有“养生美食”之雅称,为全球备受欢迎的高端菜系之一,也是广东三大名菜之一。其传统烹饪技艺独特,餐饮美食文化源远流长。而深圳是国内餐饮业市场化最早、发展速度最快的城市之一,经过几十年来的演变,浓浓的思乡之情成就了今天深圳丰富多彩的饮食文化,家乡美食熟悉的味道为离乡背井的人们带来了安慰,化解了乡愁。目前,深圳的餐饮门店已从建立特区初始的不到50家,发展到现在全市餐饮单位近6万家,有粤菜、客家菜、潮菜及湘菜、东北、山东菜、上海菜、江浙菜、安徽、江西菜等各类风味,成为具有“移民城市特色”的“美食之都”。

据中国烹饪大师、深圳烹饪协会副会长赵守文介绍,深圳市烹饪协会成立至今2年多来,一直关注潮菜的传承、创新和发展、变化。此次该协会组织40位名厨行家和餐饮界大佬,专程莅临汕头,寻访“舌尖上的潮菜乡情”,进行为期3天的观摩交流,获益匪浅。据透露,今年8、9月份,全国烹饪协会将在深圳举办相关的烹饪赛事,届时,相信潮菜将“一枝独秀”,在国内外烹饪行家和美食达人面前,绽放出绚丽光彩。

作者:肖彤兰 责任编辑:zhangwenxian 分享:收蒧 | 复制网址
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