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80后潮汕商人新商道:用“互联网思维”做饮品店

来源:中新网 时间:2015/5/7 14:24:45 字体:[ / ] 阅读:12337

一个80后潮汕商人,放弃互联网行业高薪杀入中国竞争最激烈的饮品行业,5年开店100余家,店铺存活率100%,单店年营业额近两百万元。这背后有着怎样的秘诀?

“有潮水的地方就有潮汕人,有潮汕人的地方就有潮商

谢灿武出身广东汕头,是一名80后的潮汕商人。提起李嘉诚黄光裕,潮汕先辈在近代商界里的传奇事迹令他深感荣耀,但作为一名80后,不仅没遇上父辈们百废待兴的时代机遇,如今他面临的商界更是充满血腥厮杀的红海。

2008年,谢灿武放弃了互联网营销策划公司的高薪待遇,进入了中国厮杀最为激烈的行业之一——休闲饮品行业,自2009年创立佰分奶啡品牌以来,发展加 盟店100余家,存活率高达100%,单店年营业额近200万元!

在这个普遍存活率不足50%的行业,佰分奶啡的优异成绩令人惊叹,而当记者与谢灿武深入沟通后才发现,这位80后潮汕商人的成功不仅是靠着潮汕商人的踏实肯干、拼搏进取,更重要的是他在用互联网思维改造休闲饮品这个传统的行业,他的成功不是偶然。

互联网思维的核心—把产品做到极致

随着黄太吉、叫只鸭子、雕爷牛腩等一批打着“互联网餐饮”概念的新品牌出现,互联网思维也成为传统餐饮界的一大热词,但是,在这些一个比一个更猛故事背后实则是扩张乏力、融资困难、博人眼球的真相。在谢灿武看来,互联网思维不应该只是简单的炒作,品牌的核心是必须有好的产品,缺乏具有竞争力的产品,炒作得再火也只能火一时。佰分奶啡非常重视产品研发这一环节,茶饮的核心在于茶叶,为了提升茶叶品质,佰分重金聘请台湾茶叶大师——玉芳茶行董事长张俊宏为佰分奶啡调制专属茶叶。佰分奶啡还建立了公司运营部、研发部与台湾技术团队的共同开发机制,每月运营人员向技术人员及时提供市场最新、最流行的产品信息及顾客需求变化,技术人员结合台湾技术团队进行产品研发。2013年推出的现调苏打果汁直到今天还在引领市场;2014年推出的韩国欧巴炸鸡则搭配“来自星星的你”热潮,来满足年轻人对新奇、时尚、浪漫的喜好;2015年推出的C美粒系列结合“多C多美丽”的理念来满足轻熟女重视低能量、讲求自然新鲜及爱美的需求;而新近推出的“海岩轻奶盖”不仅成就了咸甜好滋味的多重口感体验,还降低了脂肪及热量,又在学生群体中刮起了一阵“轻奶盖”热潮!

在把产品做到极致的同时,佰分奶啡利用互联网不断挖掘年轻人的需求,寻找年轻人的兴趣点,以互动和娱乐精神,放下身段去融入消费者的世界。佰分奶啡运营团队适时利用微信对消费者进行互动营销,经常组织一些互动有奖游戏,通过游戏增加消费者的关注度。佰分奶啡在微信平台现有的便捷订餐功能上优化,即将推出二代平台可以使消费者去到店里扫描桌面的二维码来自助点餐,节省时间从而提高服务效率;消费完毕还能用微信和支付宝进行支付,扫一下小票的二维码还能将吃到的美食分享到朋友圈,跟朋友分享此刻的心情。

用互联网吸引客源打开知名度的同时,把产品做精、做细来俘虏客户的心,这正是互联网的思维之关键所在。

精准定位,占领市场

在谢灿武看来,佰分奶啡争夺的不是北上广深等一线城市,佰分奶啡的主战场在二三线城市。“剑走偏锋”,自从创立以来,佰分奶啡100多家加 盟店铺全部分布于广东、福建、江西的二三线城市,也因此积累了大量二三线城市开发的经验。

“一个项目想要成功,首先必须拥有一个巨大的市场”对于佰分奶啡而言,二三线城市就是其的巨大市场。

一、最近网络上唱衰实体店铺的言论不绝于耳,究其原因在于实体店成本高企不下。但是,这个问题多集中于一线城市,对于二三线城市而言,房租、人力成本还远远不足以成为“压垮骆驼的最后一根稻草”。而且,一线城市产业集中,品牌竞争激烈,在一线城市求生存发展,无异于赤身肉搏,相比之下,二三线城市就成了未被发掘的“处女田”。

二、随着近几年社会经济的发展,加之城镇化建设的兴起,二三线城市人群消费能力普遍提升,对于休闲消费的需求大幅增加,这就为佰分奶啡这样的饮品店提供了快速发展的市场沃土。

三、根据对二三线市场的考察,目前二三线市场的饮品店多停留在个体户、夫妻店层级,不仅缺乏品牌意识,甚至店铺形象、卫生、产品质量、人员管理也都是一塌糊涂。佰分奶啡这样的正规军入场后,这些同行自然难敌。

完善的管理制度+强大的信息化=轻松管理

“开店最怕最被店困住”这是所有有商业经验的人对开实体店最担忧的地方,也是很多品牌发展不大的绊脚石。佰分奶啡提出的“轻松管理”的理念,即通过对原物料从生产到销售的量化监控、建立完善的管理制度和培训体系、以及运营督导执行跟踪机制再加上大力投入开发的店面管理移动App管理软件与云端POS系统、大数据云端店面管理系统等信息化工具支持加 盟店的管理工作,让每个加 盟商不需困守在店铺中就可实时了解经营情况并得到决策数据支持。同时佰分奶啡在店面管理环节实行QSC管理,并根据多年的市场经验建立起来的激励考核机制也提升了加 盟店员工的主动性和积极性,店长培训认证体系使到加 盟店管理层业务能力不断提升。通过佰分奶啡建立起来的强大的支持后台,让加 盟商实现店面“轻松管理”。在佰分奶啡的100多间店的加 盟商中有60%的加 盟商开设超过3个店面,有30%的加 盟商的开店数更是超过8个,其“轻松管理”成效可见一斑。

100%存活率的秘诀

饮品店加 盟乱象丛生,不少公司为了“赚快钱”,甚至同时注册多个品牌来进行圈钱加 盟。往往加 盟商签订合约之后,总部便不管不顾,因此尽管市场广大,但加 盟店存活率很低。

佰分奶啡成立自来,创造了行业最高成功率,100多家加 盟店铺无一亏损,原因在于佰分自创立之初就将“链式共荣”作为合作理念。在谢灿武看来,每一个加 盟商的经营情况都会对其他加 盟商产生影响,因此佰分奶啡从选择加 盟商开始严格把控,更从市场评估、店铺选址、装修监理、人员培训考核、市场推广、日常管理等方面都为加 盟商提供支持和服务。宁可少开十个店也绝不错开一个店,”我们也曾经犹豫过这样发展模式跟其他品牌比发展会很慢,但是事实证明,我们的坚持是对的,不仅少了很多管理上的麻烦,现在的加 盟店更是我们最好的代言人,很多新的加 盟商就是看到了加 盟店的生意和产品主动找来公司“,把所有加 盟商的店铺都作为公司事业进行经营,与加 盟商一起维护品牌的成长,这就是佰分奶啡100%存活率的秘诀。

结语

在互联网、移动互联网冲击之下,用互联网模式改造传统行业成了企业转型的“救命稻草”,可是“互联网思维”、“互联网+”、“O2O”,这些概念眼花缭乱,到底怎样才算用互联网模式改造传统行业?

谢灿武与佰分奶啡的成功让我们看到,互联网和移动互联网只是工具,回归产品、回归用户,以“互联网思维”提升产品品质与用户体验,并运用信息化管理进行企业管理,才能成为互联网时代的强势品牌。

作者:李易 责任编辑:zhangwenxian 分享:收蒧 | 复制网址
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