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20项潮州菜联盟基础标准通过评审

来源:潮州日报 时间:2014/12/23 11:47:58 字体:[ / ] 阅读:3471

潮州菜联盟标准评审发布会日前在市质监局召开。会上,潮州菜标准联盟专家组评审通过了20项潮州菜联盟基础标准,填补了国内潮州菜标准的空白,将为潮州市餐饮服务业质量提升和潮菜传承发挥重要作用。

据了解,此次审定的20项潮州菜联盟标准属于潮州菜标准体系建设计划中的基础标准,包括《潮州菜标准体系》、《潮州菜基本术语》、《潮州菜菜品命名规范》、《潮州菜配菜的类型与方法》、《潮州菜刀工的作用和基本要求》、《潮州菜烹饪设备分类》、《潮州菜上菜基本原则和要求》、《潮州鲜活原料初步加工原则》等。评审组经过认真审核,认为20项标准的编制符合现行有关法律法规和相关标准的要求,切合潮州市潮州菜烹饪行业的实际,技术先进,方法可靠,具有可操作性和科学合理性,评审组一致同意这些标准通过审定,待起草小组对标准进一步修改完善后正式发布。

市质监局表示,下一步将采用“政府+标准联盟+企业+专家名厨”的模式,继续推动制订符合潮州菜传统特色的联盟标准,推动相关标准在企业实施,促进潮州市餐饮服务业质量的进一步提升和潮州菜文化的更好传承。

作者:阮冰莹 责任编辑:zhangwenxian 分享:收蒧 | 复制网址
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