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栀粿摊贩一天卖出几十斤(图)

来源:汕头都市报 时间:2013/6/11 16:15:38 字体:[ / ] 阅读:7787

   

 
  摊主把栀粿分割开来,方便市民购买。
 
  端午节到了,大家都喜欢买点栀粿回家品尝。
 
  俗话说“未吃五月粽,破袄不舍放”。潮汕老百姓历来有端午节吃栀粽的传统习俗,据介绍,端午节吃栀粽、栀粿有清热泻火、暖胃驱风的功效。又是一年端午节将至,记者走访市区多个菜市场发现,受市民欢迎的栀粿、栀粽已开始热卖,有的店铺一天就能卖四、五十斤栀粿。
 
  昨天凌晨3点,在衡山菜市场附近经营粿条面店的杨兄夫妻俩摸黑起床,准备做栀粿。他们先是将经过浸泡的15斤糯米磨成米浆,再加入1斤食用碱,同时调制一碗黄栀水,为了着色,水中还加入了陈年水仙茶,然后边倒入米浆中,边将其拌匀。接着,在一个方形的深铁盘上刷上油,垫上布,浇上搅拌均匀的米浆,放入炉火上蒸。三个小时后,天色渐亮,栀粿也新鲜出炉了。打开锅盖,一阵甘香扑面而来,这一盘栀粿将近40多斤。一般须放置1个多小时,栀粿放凉凝固后,粿身颜色从刚出炉的略微发白,慢慢变得深沉发亮,呈偏棕的茶色,才能开始售卖。早上7点许,杨兄经营的小店开始营业,立马就有老熟客前来购买。半个小时不到,他们就卖了将近10斤栀粿。
 
  “生意最好的时候,一天能卖出40、50斤栀粿。”饶平人杨兄告诉记者,他经营面条、粿条10多年了,在衡山菜市场附近的店也做了7年多,每天他都亲自动手做新鲜面食,近段时间,端午节前后,他天天凌晨3时起床制作栀粿。附近很多街坊熟客都特别喜欢杨兄的手艺,年年前来“帮衬”。一位买了1斤栀粿的市民表示,这家店的栀粿软糯新鲜,栀味也浓,他们全家都爱吃。据杨兄介绍,这几年栀粿的价格没有太大波动,基本在一斤5、6元左右,今年是一斤6元。
 
  采访中,记者还发现,市场上还有销售潮州凤凰镇的特产——栀粽,同样受欢迎。据了解,栀粽的作法与栀粿不同,是用蒲姜和黄栀烧成灰,再泡水,过滤后用这些水浸泡糯米,然后用洗净的竹叶将糯米裹成枕头状,放入水中煮6、7个小时,直至糯米变得软糯有粘性。
 
  
作者:方晓旻 郑雯佳 责任编辑:zhangwenxian 分享:收蒧 | 复制网址
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