首页 | 环球潮讯 | 潮人智库 | 潮音潮乐 | 人物辞条 | 潮汕图库 | 潮人图库 | 直播 | 范文 | 专题 | 专题
X
你的位置:潮汕资讯 > 潮人资讯 > 详细内容

勘误潮汕

来源:南都 时间:2013/4/11 15:58:08 字体:[ / ] 阅读:7540

潮汕的清晨,从街边小店一碗新鲜滚熟的猪杂汤开始。

 
夜市,大火快炒的时令海鲜。
 
站在富苑大排档前,有着检阅仪仗队的快感。
 
带路人蔡昊在卤鹅铺,这里仍用柴火大灶。
 
    在最近三五年的时间里,潮汕的味觉生活突然间在全国范围内成为了一门“显学”,海上的闻人,京城的新贵,无不以莅临潮汕大快朵颐作为食尚标签。
 
    其实潮菜的显赫早在多年之前已经扬名省城了,C B D里的高端食肆几乎被潮菜一统天下,甚至于连上海世博会里代表中餐出征的,也不是那本地的淮扬菜或是皇城根下的京鲁味道,却偏偏是那东南一隅的潮州菜。也无怪有外省人会发问,究竟是“吃在广州”还是“吃在潮州”?
 
    即便是久啖潮菜的羊城饕客,又会有多少人真心去了解向来睥睨省城的潮州味道呢?
 
    许多人把潮菜等同于燕翅鲍,这其实是一个以偏概全的印象,诚然,潮汕人在料理这些高端食材方面的造诣可谓傲视同侪,但是一种味道要能被称之为一方水土的代表符号,必须是寻常人家平日里最能信手拈来的世俗味道,只有普通的潮汕人都司空见惯也能侃侃而谈的坊间珍馐,才算得上是潮菜的核心价值观吧!试问,有几个潮汕人能把燕翅鲍当做平日三餐?
 
    对于潮汕的误读或许有些根深蒂固了,这块土地虽然在行政上隶属于岭南,但在文化血统上却是归属于闽南文化圈,无论语言风俗还是饮食口味,潮汕都像一个有别于珠三角广府核心的文化另类,也许正是如此,才让人们对这里常常充满误读。
 
    有误读,也自然有解读,潮汕人对自己的乡土风物有一种令人艳羡的顾惜,杯中物和盘中餐都是他们引以为荣的生活方式,有倜傥才俊把这份带着唐韵气息的“潮流”生活传播天下,也有俯首躬耕的学者将千年旧故悉心整理传承,在外人看来这是一种封闭语境中代代相传的生活密码,然而在一杯茶和一杯酒之后,你就会发现这是他们乐于与你分享解读的人生况味。
 
    游走潮汕,是对一场盛宴的期待,也是对误读的美丽误会,悄悄补上舌尖上的注脚。
 
作者:闫涛 黄集昊 责任编辑:zhangwenxian 分享:收蒧 | 复制网址
网友评论 已有0条评

文明上网,杜绝攻击性言论。

正在加载留言……

版权所有 环球潮人网 @2005-2012 All Right Reserved.