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潮安凤凰人畲鹅粉人家:自豪中透着些许无奈

来源:潮州日报 时间:2011/7/14 10:40:59 字体:[ / ] 阅读:15340

凤凰人在烈日下晒畲鹅粉。

曾繁强在制作凤凰特产畲鹅粉。

 

提起潮安县凤凰镇的土特产,很多人都会想到畲鹅粉。作为凤凰镇的传统行业,畲鹅粉生产在当地民间一度十分兴旺。然而,多年来,凤凰畲鹅粉虽远销海内外,其生产规模却面临日渐萎缩的局面。如今,在畲鹅粉主要产地康美村,从事这一行业的家庭作坊,大约只有10家。

凌晨1时许,当人们刚刚进入梦乡的时候,康美村的畲鹅粉师傅曾繁强却要从被窝里爬起来,开始一天单调而艰辛的劳动。他踏着夜色,独自来到作坊里,生起炉火,用木棍将事先准备好的一大缸粉汤搅匀,并用塑料瓢子舀起一瓢,均匀洒到被炉火烤得滚烫的锡盘里。大约一分钟后,锡盘里的粉汤变成一张通透的粉皮,他迅速用手将热腾腾的粉皮抓起来,铺在旁边的竹篦上,然后继续往锡盘里洒粉汤……这样的动作不断重复,一直要到下午两三点才结束。

太阳升高以后,曾繁强的老婆就会把铺着粉皮的竹篦一片一片搬出去晾晒。晒干的粉皮收回家后,还要再次打湿并进行压平、切丝,然后重新晾晒。与此同时,他们还必须准备好明天的粉汤。

曾繁强夫妇俩,一年之中的大部分日子,都是这样度过的。

曾繁强告诉记者,生产畲鹅粉的源料,是当地土生土长的一种姜科植物。每年冬至前后,他们就会到地里把这种植物的块茎挖起来,用机器研磨成粉末,再通过反复水洗、沉淀、过滤,制成清净的淀粉,以备来年生产之用。

“在二三十年前,康美村大部分家庭都从事畲鹅粉生产,而凤凰镇很多乡村也都专门种这种植物,供应给康美村。”曾繁强说,不过后来,大家都改种茶树,畲鹅粉的生产源料越来越少。现在,产自本地的源料已经相当缺乏,他们每年都要从外地购买大量源料以满足生产需求。

在康美村,现存的畲鹅粉家庭作坊,大都像曾繁强的一样,完全依靠家人维持生产。由于劳动过程太过艰辛,即使作坊主开出每天150元的价钱,仍然雇不到工人帮忙。而人手不足,则导致生产规模无法扩大。曾繁强即使每天挥汗如雨,忙足十几个钟头,也只能生产约400斤畲鹅粉。这些年,潮州汕头、广州、深圳乃至海外各地的客户纷纷前来订货,畲鹅粉一年到头供不应求。说到这里,曾繁强自豪中透着些许无奈。

 

作者:陈宏文 李立治 江马铎 责任编辑:zhangwenxian 分享:收蒧 | 复制网址
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