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潮汕正月初七“七样菜”增花样 意求荷包满满

来源:中国资讯网(北京) 时间:2011/2/9 17:19:50 字体:[ / ] 阅读:8216

广东潮汕地区的春节风俗繁多。每年的农历正月初七,家家户户都有吃“七样菜”的习俗。记者9日走访广东揭阳普宁市涂洋村菜市场时了解到,不少市民对自由组合的“新七样”推崇备至。

“七样菜”又叫七样羹,就是将七种蔬菜一起炒着吃。这七种蔬菜一般指白萝卜、韭菜、春菜、葱、芹菜、厚合(正名莙达菜)和大蒜。“七样菜”年年吃,但也不是一成不变,如今的“七样菜”越吃越多新花样。

方婶是当地菜农,她说,现在人们煮“七样菜”都是凑够七种菜就可以了,更甚者十几种菜一起煮,就是为了吃个好兆头好心情。“像这个荷兰豆,早上卖得可好了,吃荷兰豆也就是期盼来年荷包满满发大财。芥菜,潮汕人用它酿制成咸菜,也有令人长寿的寓意。”

“现在好多年轻人其实都搞不清传统的‘七样菜’是哪七样,只要意头好,爱吃什么就买什么。”菜摊旁一位阿姨说。

但方婶说,潮汕人吃“七样菜”,有几种菜是一定得要的,就是萝卜、春菜和韭菜。潮汕人称萝卜为“菜头”,取其“彩头”之意;春菜取其寓意“万物回春”,韭菜寓意“长长久久”。

六十来岁的沈伯每天清晨都挑着担子来卖菜。他说:“正月初七‘七样菜’是主食,赶早来摆摊,能多做些生意。”沈伯称,吃了“七样菜”之后,在新的一年人就会变得眼明耳灵,做事得心应手。吃“七样菜”不仅吃出好心情,同时还满足人们期盼财运兴旺、吉祥如意的心愿。

吃“七样菜”还能养颜美容。沈伯道出一则潮汕俗语:“七样羹,七样羹,大人吃了变后生(年轻),奴仔(孩子)吃了脸红润,姿娘仔(小女孩)吃了像朵花。”

据资料记载,潮州从明代开始便有食“七样菜”的例俗。初七是“人日”,民间以一种用七种青菜做成的饼食来祭祀,纪念“人”的生日。后经演变,在潮汕地区也形成了一种例俗,初七食菜饼简化成食“七样菜”。

作者:方琼玟 责任编辑:zhangwenxian 分享:收蒧 | 复制网址
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